Wichtigste Rebsorten der Quinta: Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Mourisco Tinto,
Tinta da Barca.
Der Wein altert in Fässern durch Oxidation.
Es handelt sich um “Vinho de lote”, d.h. Weine, die aus unterschiedlichen Fässern mit einem
spezifischen Charakter und typischen Alterungsgrad zusammengestellt sind.
PortWein Tawny, ohne Altersangabe - Im Durchschnitt sind diese Weine zwischen 3 und 5 Jahre alt.
Die Farbe der Tawny-Weine liegt zwischen dem Rot des Ruby-Portweines und dem bräunlich-goldenen Farbton
der älteren Tawny-Portweins. Um diese Farbnuancen zu entwickeln, darf während der Fermentation der Trauben
nicht zuviel Farbe freigesetzt werden.
PortWein Tawny, mit Altersangabe – In dieser Gruppe finden sich Portweine deren Etiketten das entsprechende
Alter (10, 20, 30 oder 40 Jahre) ausweist. Diese Weine erfordern eine spezielle Technik und Wissen sowie
Einfühlsamkeit des Önologen. Es reicht nicht, gute Weine zu haben, man muss wissen, sie zu kombinieren
um sie zu einem harmonischen Ganzen zu vereinen.
Nur durch das Können des Önologen kann ein homogener Wein entstehen, der die
gewünschte Alterscharakteristik aufweist und sie über Jahre hält.
Ein Sprichwort besagt: Ein guter Vintage liegt in der Hand der Natur, ein guter Tawny in der des Önologen
